Sezónní jídelníček: Co jíst v květnu?

Sezónní potraviny v květnu

Už se začíná zelenat na lepší časy. V dubnu začaly růst konečně divoké bylinky a některé mladé druhy zeleniny. Květen nám přináší další jarní potraviny nabité živinami, které můžeme zařadit do našeho jídelníčku.

Co je k mání?

• chřest (zeleninová příloha, polévky, do těstovin)
• mangold a špenát (omáčky, polévky, do rizot)
• kedlubna (polévka, kedlubnové zelí, restovaná, stir-fry)
• jarní cibulka (posypka polévek a jídel, do salátů, pomazánek, lze ji využít místo cibule na oleji pod zeleninu)
• polníček (ozdoba talíře, polévek, do salátů)
• pažitka (posyp jídel, polévek, do pomazánek)
• rebarbora (do koláčů, buchet)
• jahody (do buchet, koláčů, marmelády)
• řeřicha (ozdoba talíře, polévek, omáček, do salátů)
• ředkvičky (do salátů, kvašené, ozdoba talíře, lze je použít i do teplých jídel, např. stir-fry, napařit, “glazovat”)
• mladý salát (ozdoba talíře, zeleninové saláty)
• divoké bylinky – šnytlík (divoká lesní pažitka), bršlice, kopřiva, řebříček, žabinec ptačinec, sedmikráska, pampeliška aj. (ozdoba talíře, polévek, omáček a dalších hlavních jídel, pomazánek, pesta, špenát, do polévky a hlavních jídel)
• (rané brambory – proč brambory nejíme?)

Do jídelníčku dále zařazujeme také potraviny, které dobře uskladněné vydrží delší dobu, jako je mrkev, petržel, celer, řepa, hlávkové zelí, cibule, česnek, ořechy atp.

Párty 25. 9. - slavíme 15 let Jíme Jinak!Pojď se s námi bavit, tančit a zpívat! Mrkni, co jsme nachystali.

Co tam bude?

Recepty na květen se sezónními potravinami:
– Chřest s těstovinami a smetanou
– Grilovaný chřest s čerstvým tymiánem
– Veganská krémová polévka ze zeleného chřestu
– Těstovinový salát s houbami a chřestem
– Polévka z bílého chřestu jinak
– Ranní miso polévka s Wakame a řeřichou
– Dozlatova opečené plátky kedlubny
– Kedlubnová polévka s ovesnými vločkami
– Kedlubnové zelí a adzuki prejt
– Česneková rýže s mangoldem
– Mangoldová krémová polévka s vločkami
– Cizrna v dýňové omáčce s mangoldem na česneku
– Špenátová omáčka z mangoldu a kedlubnu gigant
– Salát z polníčku s hořčičnou zálivkou
– Jarní salát s polníčkem a koriandrem
– Jarní salát s ředkvičkou a kvašenou zeleninou
– Bezlepkový koláč s hruškou a rebarborou
– Reveňová bublanina
– Jarní miso polévka s řasou wakame
– Jarní kuskus se zeleninou
– Rychlokvašené ředkvičky
– Glazované ředkvičky v kuzu 
– Quinoový salát s polníčkem a tahini zálivkou

Recepty s divokými bylinkami:
– Bulgurotto s medvědím česnekem a bršlicí
– Salát s kuskusem, fazolemi a kopřivou
– Kopřivovo-pohankové palačinky s “vajíčkovou” náplní
– Kopřivový šoulet
– Jarní kvásková polévka s kopřivou
– Kopřivová krémová polévka
– Rizoto s kopřivou
– Tempura z kopřivy
– Kopřivový špenát
– Fialkový čaj
– Fialkový ocet
– Salát s mladými pampeliškovými listy
– Špagety s medvědím česnekem
– Pesto z medvědího česneku
– Bezlepkové placky s medvědím česnekem